Эноки (Энокитаке, Золотые нити, Золотые иглы). Эти грибы пришли из Японии. Выглядят эноки очень нарядно: тоненькие белые гвоздики с аккуратными шляпками на конце. Вкус у них очень легкий и свежий, а консистенция — упругая и хрустящая. Эноки добавляют в супы, салаты и жарят на гриле. Добавлятьв блюдо их нужно в самый последний момент, ибо от долгой термической обработки эноки теряют всю форму и вкус. Несмотря на весь свой экзотический вид, эноки — это обычный зимний опёнок. Просто выращенный в кромешной темноте. Дикие эноки-опята коричневого цвета и с гораздо более короткой ножкой. полезные свойстава: грибы эноки содержат полисахарид фламмулин, по мнению ученых, это вещество может бороться с онкологией, обладая противораковым действием. Блюда из этих маленьких грибов с крохотной шляпкой прекрасно воздействуют на пищеварение, благодаря особому составу полезных веществ. А белок, содержащийся в грибах в достаточном количестве, помогает похудеть, что очень ценится женщинами, постоянно подбирающих для себя чудодейственную диету, тем более, эноки еще и малокалорийны. Грибы не содержат холестерина, в них практически нет углеводов, зато в них содержится калий , это необходимое для человека вещество крайне полезно гипертоникам своей способностью плавно понижать уровень давления крови. В современном мире достаточно часто люди страдают синд ромом хронической усталости, а для борьбы с ней просто необходимы именно витамины группы В, которые содержатся в грибах в достаточном количестве.